Tento web je vytvořen v rámci projektu do předmětu Informatika pro ekonomy II. Všechny použité textové i grafické prvky jsou buď řádně ocitovány, nebo jsem jejich autorem

Čokoláda

Čokoláda je potravina, ktorá sa vyrába z plodov kakaovníka a patrí medzi najpopulárnejšie sladkosti na svete.

Je vyrábaná zo zrniek tropického kakaového stromu Theobroma cacao. Pri výrobe čokolády sa využívajú hlavne tri typy zŕn. Najviac cenené, vzácne a najdrahšie sú zrná Criollo, pochádzajúce z bývalých Mayských oblastí (Mexiko a stredná Amerika). Iba 10 percent čokolády sa vyrába zo zŕn Criollo, ktoré sú menej horké a viacej aromatické oproti iným zrnám.

Plody kakaovníka sa zberajú vlastne po celý rok. Po zbere nasleduje približne 1 týždeň kvasenia, čím strácajú svoju kyslosť a horkosť. Po ukončení sa sušia a neskôr sa pražia pri teplote 80 až 130  stupňov celzia. Následne sa drtia a  melú na tekutú kakaovú pastu. Na výrobu kakaového prášku a kakaového masla sa masa lisuje, čím sa získava kakaové maslo a zvyšné výlisky s obsahom časti tuku a kakaa sa rozomieľajú na kakaový prášok.

Pre získanie vysoko kvalitnej čokolády sa kakaová masa melie, mieša a hlavne konšuje. Pre obyčajné čokolády trvá tento proces niekoľko hodín a pre najkvalitnejšie aj týždeň.