Vitajte

Hubárstvo je veľmi rozšírená a populárna zábava, ktorá však prispieva aj k účelnému využitiu darov našich lesov. Ľudia odpradávna používali huby ako súčasť svojej stravy. Dlhodobé skúsenosti naučili človeka rozoznávať jedlé huby od nejedlých a spoznať aj účinky jedovatých húb. Ľudia ani v súčastnosti nestratili záujem o huby. Naopak v posledných rokoch sa venuje hubárstvu čoraz viac ľudí. V lesoch rastie množstvo rozmanitých húb, avšak POZOR!

Nie všetky huby, ktoré nájdete patria do košíka. Niektoré z nich nie sú chutné a ani jedlé. V súčasnosti, keď v hubárskej sezóne vyrážajú do lesov húfy hubárov, nestačí pre úspešný zber húb poznať len hríby, kozáky či masliaky. Preto neudivuje záujem hubárov poznávať stále nové druhy húb. Nestačia však iba povrchné znalosti! Naučte sa rozpoznávať jednotlivé typy húb, oblasti kde sa vyskytujú a ich najlepšie spracovanie. K tomu Vám môže poslúžiť aj táto webová stránka.

Neexistuje žiadny univerzálny spôsob ktorým zistiť či je daná huba jedlá alebo nie, preto dobre kontrolujte čo vkladáte do košíka. Najnebezpečnejšia je zámena podobných húb, napr. Muchotrávky zelenej s bedľami alebo zelenými plávkami.

Zbieranie

Na Slovensku sú niektoré huby chránené. Sú rozdelené do troch skupín: kriticky ohrozené druhy, silne ohrozené druhy a ohrozené druhy. V prvých dvoch skupinách sú väčšinou druhy húb hubárom neznáme. Zber chránených húb môže byť pokutovaný, rovnako ako v iných prípadoch tak ani tu neznalosť zákona neospravedlňuje. Neznáme huby preto nezbierame. Môžu byť medzi nimi aj chránené alebo jedovaté huby.

Na zber húb si berieme prútené alebo ratanové košíky. Možno ich postaviť na zem, sú pevné a vzdušné a dobre sa nosia. Tašky, hlavne tie igelitové sú pre zber húb nevhodné. Huby radšej vyberajte zo zeme celé a neodrezávajte preto, že je to bezpečnejšie. Môžete natrafiť napr. na muchotrávku zelenú, ktorá vyzerá ako plávka. Jej najdôležitejší znak je „pohárik“, z ktorého vyrastá. Ak zostane v zemi, nemusíte ju spoznať.

A ešte jedno upozornenie! Správny hubár chodí po lese pomaly, bez ponáhľania a POTICHU!

Čistenie

Očistite huby čím skôr, najlepšie ešte v lese.

Príprava

Vždy ich pri spracovaní aj umyte, ale nie vtedy, keď ich budete sušiť.

Liečivé účinky

Väčšina húb obsahuje liečivé látky, najčastejšie také, ktoré podporujú imunitu. Obsahujú vitamíny skupiny B (B1, B2, B3), vitamíny C (napr kuriatka a dubáky), D a H.

Skladovenie

Prechodne uložiť huby na kratšie obdhobie možno len v chladnom a vzdušnom prostredí. Do chladničky nedávame rozkrájané huby. Ak je to však nevyhnutné, tak len na krátky čas (pod dňa). Zdravé, mladé očistené huby vydržia v chladnične aj niekoľko dní. Najviac zdraviu prospešných látok v hubách ostane, keď ich zmrazíte, avšak rozmrazené huby treba čo najskôr spracovať.

Konzumácia

Po konzumácii húb dávajte pozor na pitie alkoholu - v malých množstvách sa môže piť. Aj mlieko po hubách zaťažuje žalúdok.